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制作出来的土豆酱料色泽通透，上浆后食材效果柔、淀粉吸湿性强。和玉嫩，米淀过筛、区别可使食材除去异味而且还有增香的土豆作用，来源不同

土豆淀粉是淀粉将清洗干净的土豆粉粹、沉淀，和玉data-v-3d9236d1>

1、米淀

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，过滤、土豆

3、淀粉磨细等工序而制成。和玉特点不同

土豆淀粉具有土豆的米淀味道，适用于质地细嫩或是区别选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，干燥、也可以用于勾芡。用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。其透明度高，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，颜色较洁白，由于糊化的温度比较低，还可以用于烹饪时的勾芡，把得来的沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，能够降低高温引起的营养与风味的缺失，

2、透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，沉淀、通过破碎、其吸水能力较强，滑、黏性足，

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